English
邮箱
联系我们
网站地图
邮箱
旧版回顾


校园春色txt

文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-20 10:02  【字号:      】

经典香辣咖喱,鸡翅香而不腻。

首先隆重推荐一款咖喱酱(注意是paste,不是sauce),Coles超市有售,made in UK

有了它,正宗咖喱美食分分钟搞定!印式烤肉的秘诀:咖喱酱+青柠檬汁

效果惊艳~嘘……?铛~铛~铛~铛?Vindaloo是神马东东?混合了醋、姜、多种香料、辣椒和糖的风味咖喱,在咖喱菜单中是“火辣”的代表,但其实并不十分辣~它的前身Carne de vinha dalhos(葡语)特指用酒和蒜腌制的猪肉美食

葡萄牙的在印度殖民时期,印度将其发展延伸,将酒换成了醋,添加了辣椒与更多香料

目前这道咖喱被大大地英国化

所以vindaloo是东西方文化碰撞结合的产物

作者接下来会写一篇文章,教大家如何DIY这款酱

买不到的宝宝们可代购或用其它咖喱酱/辣酱/BBQ烧烤酱代替

香辣咖喱烤翅Baked Vindaloo Chicken Wings特色:操作简单,翻面一次,无需额外放油,色香味全,薄皮嫩肉,满室飘香,回味无穷准备:15分钟 腌:一夜 烤:1小时所需食材· 新鲜鸡翅 1.5kg(非冷冻)· vindaloo口味咖喱酱 两勺· 青柠檬 1颗· 盐、辣椒面、黑胡椒· 配菜:香菜、洋葱、(辣椒)烤制工具烤箱+烤盘2个+烤箱专用纸+隔热手套一双+隔热架烤箱用纸baking paper不会粘连食物不推荐用锡纸,若没有烤纸可以直接用烤盘烹饪步骤1、鸡翅提前一天买好翅中、翅根需要切开,不要翅尖

2、清洗+除毛将翅中仔细清洗,将细小/粗大的残留毛毛挨根拔除!洗洗洗……控干盆里的水

3、用咖喱酱和盐腌制一夜用适量咖喱酱和少许盐,将鸡翅抓匀,使每个鸡翅都被裹上酱

刚腌上长这样1)无需给鸡翅划口/扎洞

完整的鸡皮能保存肉里的汁,否则烤出来干巴巴!放心,入味没问题

2)酱别放太多,会糊的!盐少放,无需酱油,无需老抽上色

此酱烤出来是红色的没问题

3)有人喜欢在腌肉时放柠檬汁、鲜辣椒/辣椒面、香菜、大蒜、洋葱碎……可以自行探索,不放挺好吃的

4)两层保鲜膜封盆口,放入冰箱底层冷藏一夜

第二天可直接取用

4、烤制:将烤箱预热10分钟180°C

将烤纸铺在烤盘里,四个边要折叠向上,否则汤汁会淌出来

取出腌好的鸡翅,盆里会有许多水,这个水倒掉不能用

将鸡翅挨个平铺在烤纸上,干干净净,没有水,中间隔出少许距离,不要堆积

外鸡皮全部朝下!统一规划,才知道哪个翻了面,哪个没翻若一个烤盘放不下,用两个烤盘,分别置于烤箱的中层和下层

普通烤箱220°C(风扇烤箱210°C )烤15分钟,然后火力调小至200°C,15分钟

每个烤箱效果不同,不要超过220c会糊的,也不要低于180c力度不够将两盘肉轮流取出,用烤肉夹子或干净的钢勺将鸡翅挨个翻面,使外鸡皮那一面朝上!!!再放回烤箱

200°C 烤20-30分钟或直至鸡翅完全熟透、外酥里嫩!翻个之后,鸡皮全部朝上,最后达到香酥的效果5、切配菜+准备盘子(利用等待时间)青柠檬切4瓣,备用

不用配菜的这步可省略:一颗小洋葱切丝,少许香菜切末,辣椒切碎,备用

洗净、擦干餐具盘子,备用

6、调味+摆盘烤好的鸡翅,表面撒少许盐、黑胡椒和辣椒面、挤上新鲜的青柠檬汁

Amazing~选项一:不加配菜,香脆的鸡翅直接吃

搭配蔬菜沙拉,好吃又健康选项二:(在烤盘中)趁热将洋葱、香菜和辣椒拌进鸡翅里,配菜混合着调味料和柠檬汁的香气,好闻得让肚子咕咕叫

装盘Tips:· 腌制一夜后的鸡翅,会脱掉更多水分,烤出来皮脆不腻

这一步将对口感产生极大影响

若腌制时间不够,烤出来鸡皮水分大、口感柔软、不脆不香

· 请勿在食物进烤箱前,在其表面撒辣椒面和黑胡椒,会糊的

黑糊黑糊……· 注意饮食安全,鸡肉必须全熟才能食用,坚决杜绝生、冷、血丝情况!!鸡翅可以中火慢烤,骨头里面也是熟的,酥而不糊

· 盐不要放太多!咖喱酱本身也是咸的,钠摄入量过大会引起身体不适、口干头晕恶心

· 使用烤箱注意安全,小朋友请远离

各个烤箱工作效率不同,慢慢熟悉自家烤箱柴油最新批发价格特点,才能事半功倍!图文原创 · JuJu校稿推送 · Jessie 顾问文案 · Joan喜欢我们的文章吗?欢迎留言与我们一起探讨、一同成长!您的喜爱是对我们最大的支持与鼓励!欢迎扫码关注我们更多精彩尽在俗味清欢柴米油盐 风花雪月美食 | 励志 | 生活 | 正能量Jessie Joan JuJu文本与图片著作权归俗味清欢及作者所有,如要转发请注明出处

校园春色txt 校园春色txt




()

附件:

专题推荐