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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-15 03:29  【字号:      】

说起焖面,还真是诱人呢!焖面的口感十分弹滑,并且可以加入更多自己选择的好料,拌上各种酱料,放在锅里焖。还没开

说起焖面,还真是诱人呢!焖面的口感十分弹滑,并且可以加入更多自己选择的好料,拌上各种酱料,放在锅里焖

还没开锅盖,香气就不安分地跑到你鼻子里,彻底征服你

豆角焖面【主料】:四季豆(150克)、鲜面条(250克)、猪瘦肉(一小块)【调料】:大蒜(3瓣)、葱(1根)、生抽(1大匙)、老抽(1小匙)、白糖(1小匙)、盐(1小匙)【制作步骤】:1、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段

猪肉切片

2、将几片肥肉放入锅中,煸至出油

3、放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒

4、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀

5、加入没过豆角的清水

6、加盖用中火焖至汤汁烧开,将多余汤汁倒在一个汤碗中备用

7、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁

8、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可

蒜香红薯焖面【主料】:机轧湿面(200克)、红薯(150克)【调料】:青椒(适量)、蒜瓣(适量)、食油(1茶匙)、盐(适量)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、蒸鱼酱油(适量)【制作步骤】:1、准备好湿面、青椒、红薯

2、青椒、红薯洗净切小块,蒜拍破备用

3、锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀

4、加入郫县豆瓣酱,炒匀

5、淋入适量冷水,煮5分钟

6、将湿面均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面

7、锅中汤汁减少,将面条翻动一下

8、淋入蒸鱼酱油,炒匀

9、焖好的面条,调好味盛入碗中

【小窍门】:1、如果掌握不好面条的生熟,在焖之前,先将面条用开水焯至八成熟,用少许食油拌散后再焖

2、豆瓣酱和蒸鱼酱油很咸,我没另加盐

3、可以搭配焖面的蔬菜很多,可以按需要选择

五彩焖面【主料】:面条(一碗)【调料】:土豆(一个)、胡萝卜(一根)、木耳(适量)、香菇(3朵)、豌豆(适量)、玉米粒(适量)、圆葱(一个)、牛肉酱(适量)、高汤(一碗)、蚝油(适量)、糖(适量)、盐(适量)【制作步骤】:1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝

2、将面条煮到八分熟捞出备用

3、锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香

4、放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺香辣牛肉酱,翻炒

5、将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合

6、加入少许高汤,盐,耗油,少许的白糖,稍稍煮一会

7、放入煮过的面进行焖制

8、等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~【小窍门】:这道面有着牛肉酱的香辣口感,搭配着不同蔬菜的丰富营养

由于加入了焖制的烹饪过程,让面条足够入味

适宜所有人群食用

调料的部分可以按照个人的口味啦,加一点点的糖比较提味道

如果没有牛肉酱,可以换成自己喜欢的酱料,味道也一样好的哦

锅仔焖面【主料】:鲜蛋面(300克)【调料】:豆角丝(200克)、五花肉丝(100克)、葱丝(15克)、姜丝(10克)、蒜末(25克)、绍酒(10克)、鲜酱油(20克)、精盐(2克)、味精(2克)、胡椒粉(0.3克)、香油(5克)、香醋(10克)、烹调油(15克)、清水(适量)【制作步骤】:1、锅中放底油煸炒五花肉丝,把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香2、然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒

3、把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平

4、把鲜面条平铺码放在豆角丝上,沿锅边注入热水

5、把锅仔放在电磁炉上烧开改色的言情小说为中小火焖至10分钟

6、在焖面的过程中勾兑一个碗汁;碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉

7、再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用

8、把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀

9、待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火

10、连同锅仔一同上桌

此数量为二至三人份,只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了

【小窍门】:1、焖面时配料可调味也可不用调味,如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了,否则重复调味会过咸

2、焖面时注入热水,水只需与配料持平即可,面条最好不要浸泡在水里,这样可起到蒸的作用,否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃,因此水的量要合适,以在10分钟内不会干锅为宜

由于焖面时用的是开水,因此只需用中小火焖制即可

3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒,收净汤汁便可出锅

4、如没有锅仔,用普通的炒菜锅就可以

制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好

豆芽焖面【主料】:面粉(适量)【调料】:黄豆芽(适量)、木耳(适量)、洋葱(适量)、葱(适量)、生姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、十三香(适量)、老抽(适量)、食盐(适量)【制作步骤】:1、面粉少量多次地加入温水,和成硬面团

静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团,加盖或保鲜膜饧半小时

2、饧好的面团用力揉搓几分钟,用擀面杖擀薄,然后借助擀面杖像折扇子一样折起来,根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用

3、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片,火腿切小片,洋葱、葱、生姜分别切片

4、擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟

同时炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味

5、加入葱和生姜炒香

6、加木耳和黄豆芽翻炒半分钟

7、加入洋葱和火腿片翻炒

8、加入两勺半十三香炒匀

9、加入一汤匙老抽炒匀

10、加入水,至淹住所有菜

11、蒸好的面条稍晾一下抖散

12、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约五分钟

13、待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀

14、加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可关火装碗了

鸡丝焖面【主料】:鸡胸肉(一块)、豆角(250克)、鲜面条(400克)【调料】:蒜(一头)、胡萝卜(一根)、葱(两根)、干辣椒(适量)、八角(一个)、盐(一茶匙)、老抽(一汤匙半)、料酒(一汤匙)、白糖(半茶匙)、五香粉(半茶匙)、鸡精(三分之一茶匙)、香油(一茶匙)【制作步骤】:1、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟

2、葱切段,姜干辣椒切丝

八角掰开

3、豆角切段,胡萝卜切丝

4、蒜拍碎斩蓉

5、鸡肉用油滑炒出来

6、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒

7、放入豆角,胡萝卜,八角,五香粉炒均匀

8、放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝

9、兑水和食材齐平

10、调入盐大火烧开

11、放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅

12、关小火,焖五分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面

继续焖五分钟

13、放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可

五花肉青菜焖面【主料】:面条(4000克)、五花肉(250克)、青菜(200克)【调料】:油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、甜面酱(适量)、鸡精(适量)【制作步骤】:1、准备好面条,五花肉洗净切薄片,青菜洗净切段2、锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟3、捞出,用油搅拌一下待用4、锅里油热,放下姜丝,五花肉煸炒5、待肉转色,放糖,料酒,甜面酱煸匀6、加点水,小火焖15分钟左右7、放入面条8、中火焖3分钟(焖至汁稠)9、放入青菜,加盐,蒜末,葱花10、中火煸炒至青菜熟,即可装盘

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