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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-13 05:49  【字号:      】

如果有一天,我是说如果哦有个人告诉你广东“老火靓汤”“有毒”作为一个广东人你现在跟我说喝了20多年的汤居然(

如果有一天,我是说如果哦有个人告诉你广东“老火靓汤”“有毒”作为一个广东人你现在跟我说喝了20多年的汤居然(此处暴露了年龄)“有毒”?你居然说我妈煲的汤有毒!“老火靓汤”有毒?并非危言耸听!有位砖家就冒着被师奶群殴的风险说出了下面这句话?由于烹煮时间过长、饮用过多“老火靓汤”分分钟会让你的健康亮起红灯! 很多人都知道,“老火靓汤”的煲汤材料多为鸡、鸭、排骨等肉类、骨头类或加药材、蔬菜、真菌类食材

做法通常为冷水下料,煲汤三小时,炖汤四到六个小时,主张时间越长越好

因为他们觉得,时间越长就越容易令食物的营养完全溶解到汤里面去!但砖家说,这是缺乏科学根据的!﹀﹀﹀物质加热时间不同其物理化学性质也会有很大的不一样肉类蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时还会使菜肴失去应有的鲜味,原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少,煮20分钟后,维生素就会流失得差不多了

如果汤中放入了人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值,往往得不偿失

砖家还说,骨头汤中能溶出来的钙量是很少的,并不能以形补形,最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、肥胖

熬骨头汤若加入海鲜、菇类、动物内脏等,久炖后嘌呤含量相当高,喝下后经肝脏代谢,会产生大量的尿酸,很容易导致痛风

想想这些年我喝了多少我妈煲的汤……那请问砖家,您是广府人吗?你平时喝汤吗?能告诉大家怎样才能煲出一碗“没毒”的“老火靓汤”?﹀﹀﹀1、熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里

2、先将肉在开水中汆一下,不仅可以除去血水,还可以去除一部分脂肪,避免过于肥腻

3、不要过早放盐

盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味

4、盖着锅盖熬汤

减少营养物质、鲜味的蒸发

5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾

6、如果想要往汤里放蔬菜,最好是等汤煲好以后随放随吃,就能减少维生素的流失

7、控制好煲汤的时间,加热1~1.5小时可获得比较理想的汤品营养峰值

8、喝肉汤骨头汤天价小娇妻最新章节要适量,建议一周煲一次为好

有高血脂、高血压、高血糖、痛风、肾结石者还应严把嘴关,少喝或不喝

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