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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-21 14:30  【字号:      】

站区食堂成立之后,通过内部调整、深度融合,方便职工集体就餐,实现了提高饭菜质量、减少用工、降低成本、共享资源的工作目标,为最大限度提质降本提供了有效的保障。

大家好欢迎来到今天的资源整合工作直播间今天我们来一起聊一聊站区食堂资源整合的故事 按照集团公司集约化管理和站区资源整合、一体化管理要求,乌鲁木齐车务段率先行动起来,将管内各车站伙食团与电务合并,成立站区联合食堂,由段长亲自牵头负责,组织办公室相关管理人员对管内各站的实际情况进行排摸,并召开车电合并就餐专题会议,要求办公室、车间主动与电务段加强联系,安排好电务职工的就餐问题

通过下发详细情况统计表,对人员现状、食堂基础条件、厨师素质能情况进行评估,最终确定了26个车站符合联合就餐的条件

在与乌鲁木齐电务段进行了沟通、探讨之后,最终形成了站区合并就餐工作方案,确定了以炊事设施设备合并的方式对车站食堂进行优化整合

方案制定完成了接下来的行动大家伙可得擦亮眼睛看仔细喽!我们抓食堂卫生让职工吃得放心 卫生环境是食堂的“脸面”,饭菜质量再高,环境卫生不好,职工吃得不放心更不舒心

站区食堂进行整合之后,首先进行了大清扫,重点对操作间、清洗间、消毒间、库房、储物间等重点位置进行全面清扫,并定下了日清日毕、循环整治的工作制度

近几日,车务段办公室重新明确了厨房、餐厅的卫生清扫标准,从炊事机具到厨柜里外,从就餐桌椅到餐厅地面,犄角旮旯一处不落,都有明确的清扫标准和检查标准

我们抓就餐环境让职工吃的舒心 站区食堂着力打造温馨的就餐环境,乳白色的餐桌,整齐的餐椅、五彩斑斓的饮食文化插图,都让职工感受到食堂就是一个温暖的家

午餐时还会播放集团公司、车务、电务段的c型伸缩缝新闻和好人好事,职工围坐在一起,小食堂也成了干部职工交流思想、沟通感情的温馨港湾

我们抓成本控制让职工吃得实惠 要让职工吃得好,还要控制好成本,站区食堂开始努力寻找平衡点

首先是实行订餐制

食堂成本控制的关键是人为浪费

站区食堂推行订餐制,厨师按照站区排摸的当班人数和班制下料,如有增加就餐人员则加灶现做,虽然食堂师傅辛苦些,但从根本上减少餐料浪费

其次是严把采购关

站区食堂坚持鱼肉副食定点买,应季蔬菜货比三家买,调料佐料选优买

严格执行采购管理制度,公开透明,降低成本

最后是均衡四季菜价

针对冬季时间长、蔬菜价格高的实际,乌车务段也有妙招

我们要求站区食堂在初秋季节,组织职工晒豆角丝和茄子条,速冻豆角和茄子,每年大批量冬储土豆、白菜、青萝卜等蔬菜,组织人员渍酸菜、淹咸菜,减少鲜菜采购成本,保证冬季副食品种不减不降

站区职工表示,“大家本来就是一家人,工作时就在一起,现在还能共进一日三餐,大家的关系更融洽了,还能节省就餐场地,节约人员成本,大家吃得更好了,真得为集团公司的这一举措点一个大大赞啊

” 在科学管理、合理统筹的前提下,“1+1”释放出了大于2的潜力

目前,乌鲁木齐车务段管内26个站区食堂全部整合完毕

站区食堂成立之后,通过内部调整、深度融合,方便职工集体就餐,实现了提高饭菜质量、减少用工、降低成本、共享资源的工作目标,为最大限度提质降本提供了有效的保障

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