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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-22 23:03  【字号:      】

双味丸子汤

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1135天我们已经有695道原创菜谱谢谢你的点阅与分享你能想象丸子有棉花糖一样的口感吗?不妨试试我们今天这道双味丸子汤哦~那么今天又有哪些问题呢?我们一起来看一下~▼问题一:如何挑选新鲜的大虾?其实很简单,首先看头部有没有松动,如果虾头是耷拉着的就不新鲜

另外还可以观察虾的颜色,如果虾头、虾尾异常黑说明它是解冻后又冷冻起来的

问题二:不想添加味精、鸡精,怎样才能使菜品提鲜呢?我们今天做这道菜的过程中就有解答

问题三:为什么我手打虾丸,放进开水锅里,虾丸就散了?我们今天就来教大家做虾丸,做丸子不散的技巧就在下面哦~汤锅、炒锅、料理机、滤网葱 5株冰块 适量芹菜 2株香菜 2株中卷 1尾姜泥 1大匙猪板油 200g带壳大虾 8只【1】处理大虾将虾切开去掉虾线后,剥掉壳备用

▼虾壳不要丢弃,留下来将会是鲜甜味的来源

【2】汆烫虾壳在碗里倒入热水,将虾壳汆烫备用

【3】煮蔬菜将大段的芹菜头、葱头、香菜头放入锅中煮,并加入适量姜泥

【4】煮虾壳将汆烫过的虾壳滤出,放入锅中煮

【5】处理虾仁将虾仁背部切开后放在厨纸上,卷起厨纸用力挤压,将虾肉中的水分吸出

▼将虾仁多余的水分吸干后肉质会比较有粘性,做成丸子就不会散了

【6】打虾丸泥将虾肉和适量猪板油放入料理机中,加入葱段,打成泥

▼加猪板油会让丸子的口感滑嫩

海虾本身会有咸鲜味,不需要另外加盐

【7】打鱿鱼丸泥将切好的鱿鱼块、适量猪板油、姜和盐放入料理机中,打成泥

【8】摔打丸子泥不断摔打虾丸泥和鱿鱼泥,排出里面的空气

▼经过摔打后,做出来的丸子更加紧实

【9】滤出虾汤虾汤熬出香味后,滤出虾壳

【10】煮丸子捏出丸子放入虾汤中煮

▼丸子下锅时不宜开大火,以免滚水让丸子散掉

要等丸子外层的蛋白质凝固成型后,再开大一点的火煮

【11】调味将葱、芹菜末、香菜末放入锅中,再加适量盐、胡椒粉调味

【12】盛盘将丸子盛盘,加入适量芝麻油即可

师父做的这道双味丸子汤没有加任何味精、鸡精,甚至都没有加淀粉,汤喝起来却是满满的鲜甜,比下了两包味精的汤还鲜,实在太赞了!丸子吃起来特别滑嫩顺口,还能吃到小颗粒的虾肉,好舒服!小小的丸子要做到鲜香味美其实也并不简单

从备料到制作手法再到烹调的火候,只要其中哪一个环节没做好,最后的呈现效果就会受影响

所以看似简单的烹饪大家应该更认真地对待哦~▼▼▼双味丸子汤:“我长这个样子!”....冰雪公主vs恶魔王子.......................................小伙伴们如果想买厨房同款好货那就点击小程序图片直接购买吧▼欢迎点击下图小程序不管是分享作品,还是美食疑问都可以直接找到我们哦~小编还有各位美食达人都在厨房星球里等你▼日本黄色视频 日本黄色视频




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