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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-18 13:46  【字号:      】

药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严开珠宝店格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物

它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿

追溯渊源:战国时期,有了有关食疗的理论,标志着食疗的飞跃发展,《黄帝内经》的有关章节,书中提出系统的食疗学理论,对中国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响

《灵枢?五味》首先提出饮食对于人体健康的重要意义:“谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行营卫之道”

《灵枢?营卫生会》说:“人受气于谷,谷入于胃,以传于肺,五脏六腑皆以受气

”说明饮食营养对人体健康重要意义

在病理情况下,即或借助药物治疗时,也要注重饮食以调治疾病,这是这一时期提出的食疗原则

《素问?脏气法时论》所说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气

”就是要求将多种动、植物食物互相配合,综合运用,取长补短,从而充分发挥饮食营养对人体的积极作用,最终达到治愈的目的

食物的性味:《内经》指出食物也有四性、五味

四性即寒、热、温、凉;五味是酸、苦、甘、辛、咸

根据不同性质的疾病,选用不同性质的食物,有针对性的进行调养治疗

现代药膳制作之工艺之美:药膳集中药和膳食之长,对人体有良好的保健作用和治疗作用

强身健体有些体质比较弱的人群,可适量吃一些保健强身的药膳

常用的强身健体药膳,有人参汤圆、十全大补汤、健脾抄手、茯苓包子、豆蔻馒头等

这些药膳,具有增强体质的功效,体弱者可食,无病者亦可食

治疗疾病对于慢性病患者,药膳的治疗效果极好

不同药膳有不同功效,患不同病的人可选择适宜的药膳服用

抗老延年传统医学认为:人体五脏虚损,特别是肾气虚,免疫功能降低,是导致衰老的主要原因

对此.老年人食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳,便可达到抗老延寿的目的

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